-Рубрики

 -Цитатник

Ратафия из абрикос - (0)

Абрикос в этом году - завались! Уже и варенья наварила и компот закатала. Но вот вспомнила, что можн...

БЫСТРЫЙ ПИРОГ С СОСИСКАМИ НА КЕФИРЕ - (0)

Лучший завтрак, которого хватит всем!   Ингредиенты: - 250 мл кефира - 150...

Платье с косами - (0)

Платье с косами Перед: набрать 122п и вязать след образом: 1 кр, 3 п. платочной вяз...

Ампельные растения - (0)

У каждого сада, как и у каждого человека, есть свое неповторимое лицо и характер. Если сад создавали...

Ошибки худеющих - (0)

Делать приемы пищи слишком маленькими. Если вы полагаете, что кусочек сыра это и так жирная/...

 -Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в onlywomens

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.02.2011
Записей: 1335
Комментариев: 1435
Написано: 3466

Как приготовить "Юрчу" на зиму

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 23:24 + в цитатник
Хозяйки, а иногда и мужчины, любят делать заготовки на зиму. Даже, о парадокс, делают вопреки тому, что съедают за зиму максимум 5-6 баночек. Хотя... судя по последним событиям в мире, заготовки таки должны быть в подвальчике на всякий случай.

Вот и я сейчас, сделав стандартные закатки, ищу интересные рецепты чисто для закуски на тот случай, когда внезапно придут гости, а дома ничего вкусненького нет. Вы когда нибудь слышали такое название "юрча"? Я - нет, поэтому решила опубликовать рецепт с сайта http://expertoza.com/category/articles/cooking/ . Рецепт основан на кабачках, судя по описанию - является острой закуской, ароматной и пикантной. Словом, то, что я искала.
Юрча (400x350, 38Kb)

3 кг очищенных кабачков
1 кг сладкого болгарского перца
1 кг помидор
150 гр чеснока
150 гр сахарного песка
80 гр соли
300 гр растительного масла
100 гр 6% уксуса
2 пучка петрушки

1. Прежде всего подготовим кабачки. Для юрчи лучше всего подойдут крупные, зрелые плоды — у них толще мякоть. Кабачки моем, нарезаем поперечными кружками толщиной около 1см и снимаем с них кожицу. Вырезаем сердцевину с семечками.

2. Полученные дольки режем кубиками примерно 1,5×1,5 см. Дело произвольное, можно, конечно, и крупнее — кто как любит.

3. Болгарский перец моем, разрезаем вдоль пополам и удаляем семена. Измельчаем не крупно, поперечными полосками.

4. Теперь займемся помидорами. Овощи моем, удаляем плодоножку и режем на небольшие дольки. У кого есть желание , можно провернуть через мясорубку, лично я не люблю томаты в салатах в виде пюре, поэтому перерабатываю их в комбайне. Загружаю порциями, ставлю на самую маленькую скорость и жду всего несколько секунд, пока помидоры не превратятся в достаточно густую, неоднородную массу.

5. Теперь нужно почистить чеснок. Количество чеснока может быть разным: для тех, кто любит «погорячее», его можно увеличить до 200 г, я обычно использую около 100 г , это примерно полстакана очищенных зубчиков.

6. Отмеряем нужное количество соли, сахара и растительного масла.

7. Измельчаем петрушку и добавляем к помидорной массе.

8. Чеснок можно пропустить через пресс, но я всегда крошу его ножом, потому что в банках он смотрится аппетитнее в виде белых крупинок. Соединяем все подготовленные для маринада ингредиенты вместе.

9. В казан или большую кастрюлю наливаем растительное масло.

10. Разогреваем масло и выливаем в котел помидорную смесь с пряностями.

11. Как только закипит, высыпаем туда же кабачки и перец.

12. Перемешиваем все ингредиенты и ждем, когда содержимое закипит. Когда это произойдет, убавляем газ до среднего уровня и оставляем тушиться овощи на 35 — 40 минут. Помешивать надо постоянно, чтобы ничего не подгорело, и все равномерно проварилось. Можно казан прикрыть крышкой.

13. За пять минут до готовности вливаем в салат 100 граммов 6% уксуса.

14. «Юрчу» раскладывают в горячем виде в стерилизованные банки и сразу закатывают. Хорошо укутать банки теплым одеялом на 30 минут. На выходе получается примерно 5 литров готового продукта, это семь 700-граммовых банок.


банки (400x350, 28Kb)
Метки:  



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку