Хозяйки, а иногда и мужчины, любят делать заготовки на зиму. Даже, о парадокс, делают вопреки тому, что съедают за зиму максимум 5-6 баночек. Хотя... судя по последним событиям в мире, заготовки таки должны быть в подвальчике на всякий случай.

Вот и я сейчас, сделав стандартные закатки, ищу интересные рецепты чисто для закуски на тот случай, когда внезапно придут гости, а дома ничего вкусненького нет. Вы когда нибудь слышали такое название "юрча"? Я - нет, поэтому решила опубликовать рецепт с сайта http://expertoza.com/category/articles/cooking/ . Рецепт основан на кабачках, судя по описанию - является острой закуской, ароматной и пикантной. Словом, то, что я искала.

Читайте дальше

1 кг баклажанов
чеснок - 3 головки
1пучок петрушки
1 пучок мяты
15 шт красного горького перца
2 стакана уксуса
5 ст. л.соли

Приготовим рассол - на 1 литр воды берем 3 столовые ложки соли и доводим до кипения

Срезать у баклажанов плодоножку, надрезать вдоль не до конца, очистить их от семян, засыпать баклажаны солью на 3-4 часа, а затем отжать.

Баклажаны уложить в глубокую кастрюлю, залить рассолом и довести до кипения, затем выключить огонь и выдержать 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг, поместить на сутки под гнет, чтобы удалить из баклажанов воду.

Очищенный чеснок, петрушку, мяту и стручковый перец нарезают, заливают уксусом, оставляют еще на сутки. Этим фаршем начиняют баклажаны, укладывают с банки, заливают уксусом и закрывают герметически.

Когда жара, и к плите подходить вообще не хочется, на глаза лезут всякие разные рецепты засолки огурцов. Вот, например, такой:

Рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку, в нее как раз помещается 2 кг огурцов. На это количество берем 2 столовые ложки сахара и две столовые ложки соли, 1 чайную ложку лимонной кислоты, 70 граммов водки, полтора литра воды, пряности и зелень по вкусу.

Вымоем огурцы, сложим в плоскую емкость, обдадим кипятком и тут же опустим в очень холодную воду (желательно заморозить предварительно лед и бросить в воду). Пусть огурчики полежат в холодной воде минут 20. Затем воду сольем, а огурцы уложим в банку, переложив их пряностями.

Тем временем готовим маринад - растворяем соль, лимонную кислоту и сахар в кипящей воде. Этим маринадом заливаем огурцы, и бутыль закрываем крышкой, пусть постоит 5 минут. Затем маринад сливаем и опять доводим до кипения. Заливаем огурцы второй раз на 5 минут. И опять маринад сливаем и доводим до кипения, заливаем огурцы, доливаем водку и закатываем.

Согласитесь, рецепт оригинальный.