-Цитатник

Заменяем майонез полезными соусами - (0)

Заменяем майонез полезными соусами Тем, кто не в силах полностью отказаться от этой жирной при...

Красивая круглая салфетка с розочками - (0)

Красивая круглая салфетка с розочками Красивая круглая салфетка с розочками связана крючком из...

Календарь Заготовок На Зиму По Месяцам - (0)

*Календарь Заготовок На Зиму По Месяцам* Ни для кого не секрет, что привозные овощи и фрукты, к...

Найти дом со спутника - (0)

Найти дом со спутника https://img-fotki.yandex.ru/get/17870/160705296.1e/0_170d3c_d55cc4b7_ori...

Говядина с розмарином, тимьяном и лаймом - (0)

Говядина с розмарином, тимьяном и лаймом Ингредиенты: Свежая говядина (филе, вырезка) — 250 ...

 -Музыка

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в onlywomens

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.02.2011
Записей: 1507
Комментариев: 1443
Написано: 3655

Комментарии (2)

Малосольные огурчики. Несколько быстрых рецептов

Дневник

Суббота, 21 Июня 2014 г. 14:15 + в цитатник

У нас уже вовсю продают грунтовые огурцы. Даже у меня на маленьких грядочках уже образовались малюсенькие огурчики, а я сеяла их поздновато. Значит, пора солить малосольные огурцы. С молодой картошечкой, посыпанной укропчиком - пальчики оближешь!!!


малосольные огурцы1 (430x290, 70Kb)


Экспресс засолка огурцов - дело нехитрое, однако у каждой хозяйки есть свой собственный секрет, чтобы огурцы были острыми, хрустящими или, наоборот, с нежным сладковатым вкусом. При засолке огурцов следует соблюдать некоторые правила:

- нужно знать, что малосольные огурцы можно получить тремя основными способами - сухим способом, горячей или холодной заливкой, а также в собственном соку;

- для засолки "на малосольные" следует брать огурцы мелкие (но не корнишоны), крепкие и тонкокожие, ярко-зеленые и в «пупырышках». «Пупырышки», кстати, свидетельствуют о том, что у вас под рукой засолочный сорт огурцов, а не салатный (гладкий);

- огурцы должны быть одинакового размера, чтобы соли в итоге хватило всем поровну;

- чтобы огурцы получились особенно хрустящими и плотными, их нужно 2—3 часа подержать в холодной воде;

- у огурцов нужно обрезать кончики: во-первых, именно в них могут скапливаться нитраты, а во-вторых, так огурцы быстрее и лучше просолятся;

- в емкости для засолки огурчиков лучше размещать их вертикально — просолятся более равномерно;

- огурцы не стоит плотно трамбовать в банку или другую посуду: в результате слишком тесного соседства они потеряют свои хрустящие свойства;

- банку или кастрюлю с малосольными огурцами не нужно плотно закрывать, можно просто накрыть салфеткой, поскольку для брожения рассола нужен воздух;

- помимо традиционного букета зелени из укропа, петрушки, хрена, листьев вишни и черной смородины, можно использовать дуба, зеленые зонтики аниса, эстрагон;

- из специй «классическими» считаются лавровый лист, гвоздика, острый перец;

- соль берется крупного помола или морская, но не йодированная!

- хранить малосольные огурцы нужно в холодильнике.

Рецепты засолки малосольных огурцов:

Читаем дальше
Рубрики:  Вкусненькое

Метки:  
Комментарии (12)

Салат из огурцов на зиму

Дневник

Понедельник, 11 Июля 2011 г. 07:48 + в цитатник

Не902629 (530x398, 56Kb) могу сказать, что я большой любитель делать закатки, а тем более их есть, но этот салатик мне понравился. Первый раз я попробовала его, когда Надежда, коллега из Феодосии, привезла его на совещание. А так как совещания проходят у нас по два дня, то живем мы в гостинице. Что самое интересное, селят нас регулярно в комнаты с видом на кладбище. Поэтому, чтобы немного скрасить унылый вид из окна, мы собираемся всем коллективом и дружно ужинаем. Эти огурчики прекрасно идут на закуску, а заливка вымакивается хлебом)))


Надя сбросила рецепт по электронке и вчера я уже занималась закаткой.

Итак, вот рецепт на 4 кг огурцов ( я делала на 8):


1 стакан масла растительного
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сухой горчицы
1 головка рубленного чеснока
2 столовые ложки черного перца горошком


Итак, берем огурцы, тщательно моем и обрезаем кончики

Огурцы порезать дольками (четвертинками, большие можно на 8 частей) Добавить резаные петрушку и укроп и все вышеперечисленное. Перемешать руками и оставить на 1 час настаиваться, постоянно помешивать.
Разложить в банки, банки поставить в кастрюлю с широким дном, на дно застелить ткань, банки закрыть крышками и залить холодной водой по плечики, довести до кипения и стерилизовать 10 минут.

DSC00374 (560x420, 45Kb)
Затем закатать и укутать банки на пару суток
DSC00379 (520x420, 53Kb)
Когда банки остынут, спустить их в подвал и поставить в кладовку. Из двух порций получилось 10 поллитровых и 3 литровые банки. Вот такая вкуснятина.
DSC00378 (485x420, 44Kb)
 

Рубрики:  Вкусненькое

Метки:  

 Страницы: [1]